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Marché de l’ultra-frais

Le chiffre
+ 16,1 %

"Le marché de l’ultra-frais progresse de 16,1 % en volume et de 13,9 % en valeur dans la distribution grand public sur la période du 15 mars au 19 avril 2020", témoigne Syndifrais (transformateurs de produits laitiers frais). Comme les ménages ont plébiscité les yaourts, les fromages blancs, la crème fraiche et autres desserts laitiers pendant le confinement, les fabricants ont dû "se réorganiser pour assurer l’approvisionnement des Français et continuer à collecter normalement le lait auprès des éleveurs alors que certains débouchés avaient disparu", explique le syndicat. Les industriels déclarent maintenant "se préparer activement" à la réouverture de la restauration collective. / Agra

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