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Une tribune de scientifiques appelle les maires à réduire la viande dans les cantines

cantines publiques

Un collectif de scientifiques internationaux appelle, dans une tribune publiée dans Le Monde le 4 octobre, les maires à "réduire la consommation de viande dans les cantines publiques" pour diminuer, "dans une large mesure", les émissions de gaz à effets de serre. "Réduire la surconsommation issue de l'élevage réduirait considérablement les impacts environnementaux de la production alimentaire", estiment les chercheurs, qui précisent que "l'empreinte carbone de l'élevage est environs 10 à 100 fois supérieure à celle des aliments végétaux". "Les dirigeants municipaux ont un rôle crucial à jouer", ajoutent-ils, en mentionnant la conférence annuelle du Pacte de Milan, qui réunissait à Montpellier du 7 au 9 octobre une centaine de villes du monde entier pour améliorer la durabilité du système alimentaire international. 

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