Viandes : la crise a modifié les comportements

Baisse de la consommation et substitution entre viandes, telles sont les conséquences de la crise de 2008, selon une étude de FranceAgriMer sur les évolutions de consommations de viandes depuis les années soixante-dix. Ainsi, la consommation de volaille a doublé en 40 ans et continue de croître. Depuis 2009, les achats de charcuterie se sont également accrus, ce que l'étude associe à une moindre hausse de prix et au fait que ces produits sont  prêts à consommer, faciles à préparer. Au-delà des évolutions du mode de vie, les crises sanitaires et les préoccupations environnementales et de santé ont eu un rôle non négligeable dans cette modification des comportements alimentaires.