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25%

Le chiffre
25%

Seulement 25 % du blé tendre français de 2021 est classé supérieur ou premium, selon les résultats provi- soires díune enquête FranceAgriMer. La proportion était de 81 % en 2020. En cause notamment, un faible PS (poids spécifique) : inférieur à 76 kg/hl pour 70 % des blés.

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