La collecte 2019 se situe, ex aequo avec 2017, à son niveau le plus élevé en dix ans. Elle progresse de 1 % par rapport à l’an dernier. La croissance de la collecte s’explique par une progression de productivité des vaches laitières. En comparaison à 2018, les effectifs de vaches étaient en effet en légère baisse début 2019. Le recul s’est amplifié au fil de l’année : en janvier 2020, le cheptel de vache s’est érodé de 1,6 % par rapport à janvier 2018.

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