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Leggo précision

Les membres de l'association Leggo ont présenté leur stratégie de développement pour la filière protéagineux pour l'alimentation humaine.

En complément de l'article Terra publié la semaine dernière (Terra 777 page 9) JR Menier tient a préciser que les protéines végétales et animales sont complémentaires dans la gastronomie et l'art culinaire français, face aux viandes synthétiques. Dans nos régions de polyculture-élevage où l'ambition est de maintenir l'agriculture et donc l'élevage, il lui semble essentiel d'apprendre à valoriser les légumineuses pour leurs qualités intrinsèques et surtout pas de les modeler comme une pâle copie des viandes ! 

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