"L'idée ? Sans doute qu'elle me trottait dans la tête depuis des années... Quand j'étais petite, j'adorais aller chez ma marraine, qui tenait une alimentation à l'ancienne à Plouézoch". Mais pour y parvenir, Gwen Gourvil a pris des chemins détournés. Après vingt ans au sein de la même entreprise, elle songe à une reconversion professionnelle. Et le premier pas se fera en discutant avec ses amies et collègues de travail. En couple avec un agriculteur, elle leur fait goûter les légumes de la ferme. "Elles ont adoré. Et en ont redemandé".

 

Légumes anciens

Et c'est ainsi qu'en décembre 2017, la jeune femme ouvre Croq'drive, des légumes à commander sur Internet et livrés le samedi, d'un bout à l'autre du Finistère. Surprise des retours, elle finit par quitter son travail, en février 2018, et se lance à temps plein dans sa nouvelle activité. Sa marque de fabrique ? "Les légumes anciens ! Aux ail, oignon ou échalote, j'ai ajouté carottes de couleur, hélianthis, cerfeuil tubéreux, navet violet ou boule d'or, rutabaga, butternut, courge spaghetti...". Sans oublier une large gamme de choux, fleur, romanesco, rouge, frisé, Bruxelles, boule... et de nombreuses variétés de pommes de terre : bleue d'artois, charlotte, chérie, ratte, bintje, vitelotte... De quoi satisfaire tous les goûts, Gwen n'oubliant jamais de délivrer conseils et astuces pour les cuisiner au mieux.

 

Frais et local

En novembre de la même année, elle franchit une nouvelle étape, en ouvrant un magasin à Saint Vougay, sa commune de résidence, dans un local loué à la mairie. Avec des idées très précises en tête. "Comme pour les livraisons, je privilégie des légumes frais, de saison, produits le plus près possible du magasin et achetés en direct. Et en général, je ne discute pas du prix : il faut que le producteur gagne sa vie".

Sa clientèle étant aussi composée de personnes âgées, ce sont elles qui demandent à Gwen d'élargir sa gamme, afin qu'elles puissent faire la majorité de leurs courses dans sa boutique. "Si les fruits ne sont pas produits dans le coin, le reste oui : les œufs sur la commune, la farine à Lanhouarneau, les biscuits à Plouvorn, les crêpes et le caramel beurre salé à Landerneau, le miel à Plounevez Lochrist...". Depuis cet été, un rayon de bières locales a fait son apparition. Et Gwen vend aussi broderies, bijoux et savons artisanaux.

 

Recréer du lien

"Les gens recherchent le contact". Ouvrant une boutique dans un petit bourg rural, Gwen voulait aussi favoriser le lien social. Un objectif dont elle a tenu compte au moment d'aménager son magasin, qu'elle a voulu chaleureux. "Pour limiter l'investissement, j'ai fait avec les moyens du bord : mobilier de récup', nappes et rideaux faits maison... Et un espace a été prévu pour un canapé et une table basse, un coin salon où l'on puisse se poser et discuter".

À proximité, cafetière, blender et machine à pain sont régulièrement mis à contribution. Le matin, c'est avec un café que Gwen accueille ses clients. Le soir, elle leur concocte un pain spécial ou un gâteau à partir des préparations du moulin Siohan, un smoothie en été, une compote ou une soupe en hiver. "Les gens ont tendance à faire toujours la même. Je leur fais découvrir de nouvelles saveurs, à partir des légumes que je vends".

Et la formule séduit : les gens s'assoient volontiers et les conversations s'engagent. "Parfois, ils se rendent compte qu'ils sont voisins alors qu'ils ne se connaissent pas". Entre deux clients à servir, Gwen prend aussi le temps de s'asseoir et d'échanger. "J'ai toujours un panier d'oignons ou d'échalotes à tresser à portée de main".

À quelques jours des fêtes de fin d'année, les clients défilent, qui pour commander choux-fleurs, oignons et échalotes à apporter dans quelques jours à la famille, qui pour chercher un cadeau de dernière minute... "On est bien content de l'avoir, résume Véro. Ça dépanne et elle a de bons légumes". Dégustant sa soupe, Sylviane apprécie particulièrement ce contact. "Ça fait du bien de discuter ! Aujourd'hui, je n'ai besoin de rien. Je suis juste passée dire bonjour à Gwen". Un cas loin d'être isolé. "Deux clientes ayant allègrement dépassé les 90 ans, trouvent dans le magasin une occasion de sortir de chez elles", indique la pétillante jeune retraitée, ravie de voir le bourg s'animer.

 

Comités d'entreprises et associations

Seul magasin du bourg, hormis le café, Croq'oignon et Cie propose aussi des services à ses clients. "J'ai imaginé un tableau d'affichage où les artisans du coin peuvent se faire connaître, en épinglant leur carte". Et se veut lieu d'animation. "J'organise de temps en temps des démonstrations avec un cuisinier qui, comme moi, privilégie les produits locaux".

Jamais à court d'idées, Gwen démarche aussi les comités d'entreprise, pour des livraisons directes de légumes. Et propose depuis peu des partenariats aux écoles ou associations, qui peuvent vendre des paniers pour financer leurs activités, matériel, voyages... "Je propose de la fraîcheur, de la qualité et des tarifs avantageux. Et ça marche". De nombreuses activités qui, mises bout à bout, lui permettent de tirer son épingle du jeu. "C'est top, indique la jeune femme. J'apprends tous les jours au contact des clients. Et je m'éclate !"