Au niveau géographique, les activités liées aux légumes sont donc fortement localisées dans le département du Finistère qui totalise 44 % des emplois de la filière. Arrivent ensuite le Morbihan (25 %) et les Côtes d’Armor (21 %).
Le maillon production, qui compte 8 575 emplois, est le 1^er maillon de la filière avec 57 % des emplois. La moitié des emplois régionaux de ce maillon sont dans le Finistère, suivi des Côtes d’Armor (1/4). Entre 2010 et 2017, les emplois à la production augmentent, évolution conforme à celle constatée dans les données de la statistique publique qui montre une croissance de l’emploi de plus de 20 % dans les exploitations spécialisées en maraîchage et de 8 % dans celles spécialisées en légumes de plein champ. Cette progression de la main d’œuvre peut s’expliquer par le développement de la production sous serre, de la production biologique et du maraîchage, alors que dans le même temps, les surfaces totales en légumes ont diminué de 12 %.

Un renforcement du maillon aval

Les emplois des industries de la transformation des légumes (conserves, surgélation, production de soupes et de salades) sont très concentrés géographiquement entre le Morbihan (57 %) et le Finistère (26 %). Malgré quelques fermetures de conserverie (Minerve et Boutet Nicolas), ce maillon a gagné plus de 500 emplois entre 2013 et 2020, grâce au développement de la surgélation, de la fabrication de soupes et de salades composées (Mix Buffet). Le maillon des services directs et organismes divers totalise 12 % des emplois de la filière, localisés pour plus de la moitié dans le Finistère.

 
Contact : nathalie.ledrezen@bretagne.chambagri.fr - arnaud.haye@bretagne.chambagri.fr

Une exploitation légumière bretonne moyenne génère 9,6 emplois directs, dont  5,5 à la production et 2,9 dans les industries de l’amont et de l’aval.