En décembre, l’Insee a publié ses chiffres prévisionnels provisoires pour l’année 2021. Ils sont marqués par un rebond de 11,5 % en euros courants de l’équivalent agricole du PIB (valeur ajoutée brute au coût des facteurs), après la baisse de 5,4 % en 2020. Rapportée à l’actif, la hausse est de 11,7 %, et de 11,2 % en euros constants, dans la tendance positive observée depuis le début des années 2000. La hausse de la valeur ajoutée par actif est portée par la baisse de l’emploi (-0,2 %) et surtout la progression des prix (+8,7 %), notamment en céréales (+24,9 %), oléoprotéagineux (+40,3 %), vin (+7,4 %) et fruits (+7,4 %). La production animale connaît de son côté une légère baisse des volumes (-1,6 %) et une hausse des prix (+3,4 %), répartie sur les trois grandes productions (viandes rouges, volailles, laits). Les consommations intermédiaires augmentent en valeur de 2,8 %, après avoir baissé l’an passé. Cela s’explique essentiellement par l’augmentation des prix de l’énergie (+15,7 %) et des aliments pour animaux dont les prix grimpent de 9,5 %.