Depuis l'annonce de l'interdiction des marchés de plein vent à partir du 24 mars, environ un quart des 10 000 marchés de plein vent ont obtenu une autorisation préfectorale pour être rouverts, selon Monique Rubin, présidente de la Fédération des marchés de France, interrogée le 30 mars. Ce sont "pour la majorité des marchés de très petites communes, constate Monique Rubin. Seulement 210 marchés sont ouverts dans des communes de plus de 2 500 habitants". Le nombre d'autorisations pourrait augmenter dans les jours prochains, espère la fédération : "Il faut raison garder, le protocole est tombé sur le bureau des préfets vendredi, ils font suivre les infos aux maires, qui prennent le temps d'y réfléchir". Le protocole sanitaire pour rouvrir les marchés selon des règles strictes a été validé par le gouvernement en fin de semaine dernière. Pour plusieurs fédérations (FNSEA, organisations agricoles, de commerçants, d'artisans et de marchés), ce cadre "permet de concilier les deux priorités" : sécurité sanitaire des populations et approvisionnement en produits frais.