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Le monde de la boisson est en ébullition

Et si la boisson faisait sa révolution ? Chaque année, de nouveaux breuvages apparaissent sur le marché. Avec pour certains des succes story à la clé, à l'image des "hard seltzers" aux États-Unis, cette eau gazeuse aromatisée aux fruits et alcoolisée à hauteur de 5 %. Pour les producteurs fermiers, comment renouveler les boissons traditionnelles, dont la consommation s'érode ? C'est le cas notamment en Bretagne où les producteurs de cidre ne manquent pas d'idées et où la production de bières a le vent en poupe, poussée par des brasseries artisanales toujours plus nombreuses. Le must serait même de produire ses propres céréales et d'être en quelque sorte un "paysan brasseur".  Pour tous les producteurs, c'est aussi l'occasion d'élargir sa production. Retrouvez ici un panorama des dernières tendances en matière de boisson, ainsi que des portraits de producteurs ou de patron de bistrot pas comme les autres.

Au sommaire de ce dossier

Que boivent les Français ?
Avant même de manger, boire est une obligation physiologique…, mais sait-on ce que boivent les Français ?
Deux défis pour les producteurs fermiers de boisson
Renouveler les usages ou (ré)inventer de nouvelles boissons… Face à la perte de vitesse de leurs boissons traditionnelles, les producteurs fermiers pe
Drao, la ferme brasserie fait danser les papilles
Elle brasse 600 hecto-litres avec l’orge bio issue de sa ferme à Melesse. Une céréale qu’elle cultive et fait malter en pays Gallo.
À Quimper, le Sistrot redonne au cidre ses lettres de noblesse
Si le concept de bar à thème fait fureur en Amérique du Nord, il reste encore bien timide de ce côté de l’Atlantique. Qu’importe !
19 bières au concours régional des bières de Bretagne
Pour sa 6e édition, le Concours régional des bières de Bretagne s’est tenu le 9 février, à l’occasion du Salon Rest’Hôtel, au parc des expositions.
Des créations gourmandes aux plantes sauvages
Catherine Gaillard et Philippe Descottes ont créé en 2017 Baies sauvages et Cie et sont installés en EARL à Mernel.
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