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C’est le pourcentage de salariés parmi les actifs agricoles. La part du salariat dans l’emploi agricole progresse de manière importante depuis au moins une trentaine d’années. Elle était de 16 % en 1992, à 27 % en 2000 et 35 % en 2010.Cette évolution est liée à la combinaison de deux phénomènes : l’augmentation du nombre de salariés sur les exploitations agricoles (+28 % entre 2000 et 2016) et la diminution du nombre d’actifs familiaux (-35 % entre 2000 et 2016). La hausse du salariat permet donc de compenser une partie des pertes d’emplois familiaux.
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