Le meilleur restaurant d’Asie est celui d’un jeune Cantalien
Originaire de Mauriac, à la tête du restaurant doublement étoilé “Odette” à Singapour, Julien Royer n’en finit pas de décrocher les titres prestigieux sans sacrifier à sa simplicité.
Son restaurant doublement étoilé a des allures de Madeleine de Proust, baptisé du prénom de celle qui a inspiré sa passion pour la cuisine et semé les ingrédients de sa future carrière de grand chef : Odette, sa grand-mère. À 36 ans, Julien Royer, originaire de Mauriac, qui a ouvert il y a moins de quatre ans son établissement à Singapour, vient d’être sacré meilleur chef d’Asie. Une distinction attribuée par le classement “Asia’s 50 best Restaurants”, une institution plus influente encore [...]
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