Conviviales d'automne : « plus de viande que ces dernières années »
Les 8 et 9 novembre, 111 Charolais et une trentaine de Rouges des prés ont montré leur meilleur profil, au Bocapole de Bressuire. Les veaux charolais de 2018 ont « plus de viande que ces dernières années », ont estimé les professionnels et les agriculteurs.
La génétique charolaise répond de plus en plus aux demandes et besoins des éleveurs (et donc des bouchers) qui veulent des animaux « plus typés viande », « fins d’os avec de la viande », « avec de petites pattes et de gros carrés de bassin », « pour être compétitifs par rapport aux autres races, à la limousine, par exemple », explique Raphaël Rotureau, de Chiché, éleveur et boucher (La Bocagine, à Bressuire). « D’années en années, on espère voir des veaux plus typés viande. Ça vient ! Et [...]
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